- Prestigiosos chefs de los departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali y Amazonas ofrecieron sus mejores potajes.
- La destacada chef Astrid Gutsche presentó su libro “Frutas Amazónicas: Postres peruanos de vanguardia”.
La Amazonía peruana, además de ser un lugar ideal para los amantes del turismo de naturaleza y biodiversidad, ofrece una genuina experiencia culinaria debido a su gran variedad de platos preparados en diferentes estilos y sazonados con hierbas, condimentos naturales y frutas exóticas.
Dentro de este marco, la Comisión del Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PromPerú-, inauguró el Festival Gastronómico de la Amazonía Peruana. Este evento, que contó con el apoyo del Hotel Meliá y durará del 5 al 10 de mayo, tuvo como fin difundir la gastronomía de los departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali y Amazonas para convertirla en parte de la experiencia de los visitantes a estos maravillosos lugares.
Presentación de Frutas Amazónicas: Postres peruanos de vanguardia
Entre los esfuerzos que, desde diferentes disciplinas se vienen haciendo para fomentar nuestros productos en diferentes ámbitos productivos y culturales, el Proyecto Perúbiodiverso (PBD) ha previsto la promoción de las frutas amazónicas mediante materiales de difusión que destaquen sus cualidades intrínsecas.
Asimismo, se ha elaborado el libro “Frutas Amazónicas: Postres peruanos de vanguardia”, en el que se ha reunido una colección de cuarenta recetas inéditas de la prestigiosa chef Astrid Gutsche y un dossier informativo sobre la historia natural de algunas de las frutas silvestres más promisorias de la Amazonía baja.
Este libro no sólo muestra las bondades de dichas frutas para su uso en la cocina de alto nivel, sino que las coloca en la lista de insumos de vanguardia para la gastronomía internacional.
Un lado sumamente interesante de las frutas nativas de nuestra Amazonía es que provienen de bosques primarios y de poblaciones en las que solo ha habido un mínimo manejo tradicional y ningún tratamiento con pesticidas o fertilizantes.
Seminarios de destinos de la Amazonía
Cabe resaltar que durante el evento se dictaron seminarios de destinos, dirigidos a las agencias de viaje de Lima, en los que se presentaron los nuevos productos y servicios turísticos que ofrecen estos departamentos para que sean incorporados a la oferta turística actual.
Dentro de los expositores destacados figuraron Rafo León, conductor de “Tiempo de Viaje”, quien presentó el seminario “Potencial turístico de la Amazonía del Perú”.
De igual manera, el tema “Ucayali: Turismo Místico”, dio a conocer acerca de personas que se dedican a la práctica de la medicina folclórica o “actividad chamánica” en la modalidad “indígena o mestiza”. Los operadores regionales buscan con esta propuesta que los turistas nacionales y extranjeros conozcan de estas costumbres pero dentro de un marco de formalidad.
Otro de los temas expuestos fue: “Loreto: Cruceros por el Río Amazonas”, una forma novedosa y que ha crecido en los últimos años, es vivir la experiencia turística de la Selva a través del viaje en un crucero por el río Amazonas y sus afluentes. El turista puede elegir quedarse en un albergue o tomar un crucero y apreciar más de cerca la vida silvestre.
El seminario acerca de “San Martín – Puma Rinri Huallaga Lodge”, ofreció una propuesta novedosa de lodge a las orillas del río Huallaga. El área tiene una gran diversidad de aves, mariposas y anfibios, que pueden ser observados en las trochas del lodge o en los paseos al bosque, las cataratas o a las comunidades nativas.
También lo presentado en “Amazonas – Catarata de Gocta”, nos dio a conocer que está catarata es considerada la tercera más alta del mundo (771 m). Hoy por hoy se está sumando a la oferta turística regional de Amazonas, de la mano del empresariado local como una propuesta para el turismo de aventura y los amantes de las caminatas.
El proyecto Perúbiodiverso se realiza con el apoyo de la cooperación suiza y la cooperación técnica alemana – GTZ, Mincetur, PromPerú y el Ministerio del Ambiente.
Agradecemos su difusión
San Isidro, mayo 2008
quiero saver los insumos de la selva y sierra
cuales son los insumos de la selva y sus hsitorias
Hola Henri:
necesito que me digas si deseas que te mande la lista de frutos, pescados, condimentos, verduras, etc
El universo de insumos que nos da nuestra selva peruana es muy grande
un abrazo y espero tu respuesta
Hola Javier
Me parece sumamente interesante este descubrimiento -de sacar el velo- a los frutos exóticos de la selva peruana. Nos gustaría saber cuales son exactamente para publicar en nuestra agencia y revista ww.agronegociosperu.org que la leen en todo el mundo (ver Fresh Plaza de Europa, o he Packer de Estados Unidos) además en diarios locales del Perú.
Esto debe ser estimulado, mostrado, exhibido en su dimensión luminosa en los pueblos de la selva, donde cubrimos información de cacao, café y sacha inchi, mas no existe en sus negocios una oferta acerca de estos frutos como lo presenta, por ejemplo, Astrid. Creemos que sería estupendo mostrar a la gente de adentro las maravillas que pueden hacerse con los frutos que tienen a tiro de piedra, y mejorar su autoestima, dar ideas de inversión a sus municipios que gastan la plata en opciones friutales repetitivas, todo, debido a que no hay información como esta.
Mi teléfono es el 01 452 0435 o el 01 997324587
Gracias por escribir José, estamos totalmente de acuerdo contigo que es muy importante mostrar y hablar de nuestros productos y que el trabajo de Astrid y Walter Wust ha sido impecable, el correo de Walter (productor del libro) es whwust@terra.com.pe
Estoy seguro que le encantará responder a tus preguantas
un fuerte abrazo y gracias por navegar en MANYAPERU
JAVIER
ola k tal javier Ampuero me parece una ide ainteresante manejar y trabaajr con productos autoctonos de nuestra rica selva bueno yo soy un aficionado a ella por su alta gama de productos ricos en vitaminas y mnierale.
Noc si fuera una molestia si me pudieras responder con una lista de todos los frutos de la selva bueno espeor tu repsuesta y flicitaciones por el blog es un aporte a la cocina de la selva. bye.
Gracias Carlos por tus palabras
La verdad que la lista de productos es muy grande, lo que te puedo aconsejar es que compres el libro de Frutos de la selva de Astrid Gudche, la esposa deGastón Acurio; en el encontraras todo lo referente a los frutos de la amazonia peruana, es espectacular
De todos modos si no puedes conseguirlo me escribes y yo te envío la lista
Un abrazo
hola javier .. me parece genial esta idea de hacer un libro acerca de nuestras frutas de la selva ya que no muchos peruanos las conocen y son ta ricas y tienen muchas propiedades.. quisiera q me ayudes a saber acerca de los postres tipicos de la region de la selva .. por favor ya que nescito presentar un trabajao acerca de postres tipicos de las elva peruana muchas gracias y espero tu repuesta saludos
miluska
esta bienwenasjijiji felicitasiones a todods
Gracias a ti por entrar a MANYAPERU, estamos para servirte
besos
JAVIER
hola,me parece muy buena la idea de promover el desarrollo de nuestros productos d la selva.me gustaria tener una informacion la comercializacion de estos productos en base en q exactamente seria el producto lider en el mercado de esta zona.por favor una respuesta sera muy importante para el futuro de los nuevos emprendedores de la gastronomia.
Como estas Susan:
del 24 al 27 de setiembre en el gran parque de lima se llevará a cabo la gran feria gastronómica MISTURA 2009, ahi podrás encontrar todo lo referente a la selva y sus productos
Por el momento algo que te puede servir es un libro de Astid Gutche sobre los frutos amazónicos, muy bueno te lo recomiendo
Besos
JAVIER
hola Javier q buena pagina, q bueno poder comunicarse con un chef de prestigio como tu, a mi me encanta la pasteleria, es mi pasion, espero me pouedas recomendar un fruto de la mazonia q se preste a elaborar un buen postre
Mas que recomendarte un fruto de la selva, te recomiendo que compres el libro de frutos amazónicos de Astid Gudche, esta espectacular
un abrazo
JAVIER
hola javiersito es un orgullo escribirte estas lineas tu pagina me encanta y tu carisma cada vez te hace mas lindo estoy estudiando gastronomia en cumbre (Chiclayo) y ojala puedas darme unos consejos, felicidades, muchos exitos y espero me envies un msj cuidate.
hola javier! Yo nací en Iquitos y hace varios años que vivo en Lima. Cada vez que voy para allá me sigo sorprendiendo con la maravillosa gastronomia de mi tierra. Recuerdo que hace algunos años no se hablaba mucho de ella y ahora se ha vuelto un “boom”
Quisiera saber los datos de algunos chefs especializados en comida selvatica aqui en Lima ya que estoy organizando un evento para mi universidad
Espero pronta respuesta
mail:a2ron_aguilar@yahoo.es
Gracias.
hola javier primero que nada felicitart por la pagina es muy buena.la reviso en mis tiempos libres ya que soy estudiante de cocina de la ricardo palma.queria pedirte un favorzote crees que me puedas ayudar a contactarme con cheffs que manejen cocina de la selva.ya que estoy organizando un evento en la universidad.muchas gracias.
Muchas gracias Carmen, que bueno que la página te gusta
El consejo mas importante que te puedo dar es que estudies mucho y seas la mejor en tu carrera, que ames a la cocina peruana y a sus raices
besos
JAVIER
Hola Aaron:
Los 2 restaurantes que yo te puedo aconcejar que visistes para que te enteres un poco de como va la comida de tu tierra en lima son la Patarasca y el Aguajal
son buenísimos y se come muy rico
un abrazo
JAVIER
Que tal Jonathan:
Yo en realidad conozco solo al del Aguajal, no tengo su teléfono en este momento, pero si lo buscas en la guía esta su fono, dile que lo llamas de parte mía
un abrazo
JAVIER
Hola Javier!!!
Oye, la página está mostra, dinámica, fácil de navegar,bien ahi, te felicito.
Javier, te cuento, soy alumno de la Escuela de Chef de la USIL, estoy cursando el último ciclo de estudios y estoy haciendo unas prácticas en el hotel Marriott, en el hotel nos han dicho a los practicantes que debemos de dar una charla sobre algún tema, ya sea insumos, técnicas de cocina, etc, etc. Particularmente me estoy inclinando en desarrollar mi exposición basada en productos y/o insumos de la selva, me llama mucho la atención este tema, quisiera pedirte que me guies o aconsejes en que medios podría encontrar información sobre el tema, he estado buscando en internet, pero a veces la información que se expone ahi no es del todo confiable, no se si tu me puedes recomendar alguna web, libro, institución o persona especializada en el tema. Te dejo, no sin antes felicitarte otra vez por tu blog, y agradecerte por el tiempo brindado.
Salu2!!!
Hola Christian:
que bueno que estes en el hotel a manos de Felix Picasso, ahi vas a aprender mucho
En el libro de los frutos de la selva de Astrid Guthche encontraras una información muy importante que espero te pueda servir
un abrazo
JAVIER
hola¡¡¡ cheff Javier ,primero decirte que la pagina esta buenaza y me es muy util pues aprendo nuevas tecnicas . . . soy estudiante de la escuela de pachacutec y que sigan los exitos suerte y estare pendiente a mas informacion .
Hola JAVIER :
No se si nos recuerdes, mi companera y yo te enviamos una invitacion a tu domicilio … para que puedas participar en nuestro evento “Nuevas Rutas Gastronomicas” que se llevara a cabo este Lunes 23 de Noviembre en la Universidad Ricardo Palma.
Nosotras fuimos a tu domicilio en dos oportunidades, para tener una conversacion mas directa, pero no pudimos encontrarte. Queriamos hablar personalmente contigo para comunicarte el tema central de nuestro evento , el cual se basa en un tema novedoso: “La noche de los pescados y mariscos” … con este tema queremos dar a conocer que tanto los pescados como los mariscos, pueden ser tambien consumidos de noche.
Por ello, me gustaria que me confirmes tu participacion para el evento.
Esperamos contar con tu presencia!!!
Att
Katherine Loro
Hola Jeiner:
Espero estra pronto por alla y poder compartir alguna clase juntos
Gracias por los buenos deseos y éxitos para ti
Javier
Hola Katherine:
De todas maneras estaré ahi, pero lo que no puedo hacer es una clase magistral, podemos organizar una charla sobre el tema que quieras pero no tengo tiempo para hacer una clase ya que llego de viaje el lunes por la madrugada y tengo que preparar mi semana urgente
Dime de que quieres que prepare la charla y encantado
Gracias
Javier
UNIVERSIDAD RICARDO PALMA
EVENTO: “LA NOCHE DE LOS PESCADOS Y MARISCOS”
FECHA: LUNES 23 DE NOVIEMBRE DEL 2009
HORA: 6:00PM - 7:30PM
JAVIER :
Gracias por su respuesta
de confirmacion de su asistencia a nuestro evento…. la idea de que nos de una exposicion previa me parece genial. Por ello, es que le propongo que haga una introduccion sobre el consumo de los pescados y mariscos en nuestro pais, en especial de noche. Asimismo, nos encantaria que sea nuestro moderador.
Att.
Jenny Silva
PDT: Me gustaria que me escriba a mi correo ya que, tengo que solicitarle algunos datos personales que requiere la universidad. Le agradecere que me responda a mi correo. Gracias
UNIVERSIDAD RICARDO PALMA
EVENTO: “LA NOCHE DE LOS PESCADOS Y MARISCOS”
FECHA: LUNES 23 DE NOVIEMBRE DEL 2009
HORA: 6:00PM - 7:30PM
JAVIER :
Gracias por su respuesta
de confirmacion de su asistencia a nuestro evento…. la idea de que nos de una exposicion previa me parece genial. Por ello, es que le propongo que haga una introduccion sobre el consumo de los pescados y mariscos en nuestro pais, en especial de noche. Asimismo, nos encantaria que sea nuestro moderador.
Att.
Jenny Silva
PDT: Me gustaria que me escriba a mi correo ya que, tengo que solicitarle algunos datos personales que requiere la universidad. Le agradecere que me responda a mi correo. Gracias
Por supuesto que estaré con Ustedes en su evento, para mi es un honor y gracias por la invitación
un abrazo
JAVIER
ola quisiera saber los productos de la selva las frutas verdura y las carnes con su propiedad nutritiva si no fuera mucha molestia xfis okis chao cdt y eres el mejor eh
me parece excelente tener la posibilidad de comunicarme con un Cheff tan importante como tú, estoy en el ùltimo ciclo en Inteci. Podrías darme algunos nombres de frutas amazónicas exòticas? quiero profundizar en este tema pero necesito algo de ayuda. please te agradezco de antemano tu gentileza
Hola, hay un libro de frutos de la selva que lo ha hecho Astrid la esposa de Gaston, ahi encontraras todo lo que buscas
un beso
JAVIER
Hola, hay un libro de frutos de la selva que lo ha hecho Astrid la esposa de Gaston, ahi encontraras todo lo que buscas
un beso
JAVIER
AMPUERO
Hola, deseo saber mas de cocina de la selva en especial del deparmento de Amazonas,historia ,insumos y platos tipicosde cada provincia.
hola me gusta tu pagina…kisiera saber cuales son los insumos ke se utilisan en la cocina novo selvatica?
Me alegro que existan tantas personas que se interesan sobre la diversidad de frutas que existen en la selva del peru, yo tambien soy una de ellas y me gustaria saber donde podria obtener mas informacion sobre estas frutas, si es mucho pedir podria ser en vinculo on-line
Javier
Te felicito por la iniciativa que tuviste al crear un blog como este. Además de buenísimo, es super dinámico y te provoca seguir leyendo. Ah y te da un montón de hambre …
Gracias Pathy, la idea es segir creciendo y estamos renovando la página, pronto veras sorpresas
Besos
JAVIER