Jueves, Feb 18th, 2010 por Javier Ampuero |
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Categorias:
Cocina Creativa
Ingredientes:
500 gr de spaguettis cocidos al dente en agua con sal
1 berengena cortada en juliana fina
1 zucchinis picado en juliana fina
1 zanahoria en juliana fina
1 cebolla picada en juliana
1 pimiento rojo en juliana fina
1 cda de tomillo picado
2 cdas de mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Procedmiento:
En una sartén colocar la mantequilla con un chorro de aceite y hacer unas tortillas de los spaguettis hasta que esten dorados y crujientes por ambos lados, reservar.
En un wok agregar el aceite y saltear las verduras cortadas en juliana, incorporar el tomillo y sazonar.
Para servir colocar en el plato las tortillas de spaguettis y encima las verduras
Jueves, Feb 18th, 2010 por Javier Ampuero |
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Categorias:
Ensaladas
Ingredientes:
1 bol de mixtura de lechugas
200 gr de moras
q taza de espárragos bebes cocidos
jugo de 1 naranja
1 mango cortado en tiras
2 cdas de mermelada de naranja
100 gr de queso azul
200 gr de jamón serrano
3 cdas de aceite de oliva
70 gr de pecanas
sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Colocar en un plato la mixtura de lechugas y acomodar el jamón, los espárragos, el mango, las pecanas, el queso y las moras de tal forma que se vean bien repartido los ingredientes
Para hacer la vinagreta, colocar en un bol la mermelada de naranja con el jugo, salpimentar y mezclar, agregar poco a poco el aceite, rectificar la sazón y rocear sobre la ensalada
Jueves, Feb 18th, 2010 por Javier Ampuero |
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Categorias:
Pescados y Mariscos
Ingredientes:
500 gr de colas de langostinos
500 gr de espinacas
2 cdas de mantequilla
3 cdas de ajo picado
2 cdas de pasta de ají amarillo
Para la vinagreta:
1/2 taza de yogurt natural
1/4 taza de vinagre blanco
4 cdas de estragón picado
aceite de oliva al gusto
sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
En un wok colocar la mantequilla y un chorro de aceite y saltear las colas de langostinos, retirar y reservar.
Agregar los ajos y el ají y cocinar por 5 minutos, incorporar los langostinos, mezclar y servir
Para la vinagreta mezclar todos los ingredientes con ayuda de un batidor de mano o con la licuadora
Pra servir, colocar los langostinos en el plato, en el centro las espinacas salteadas en mantequilla y bañar con la vinagreta de yogurt
Jueves, Feb 18th, 2010 por Javier Ampuero |
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Categorias:
Cocina Creativa
Ingredientes:
4 chuletas de cerdo
guarnición de berros para acompañar
Para el chutney:
1 taza de papaya picada
1 cda de kión picado
1/2 cebolla blanca picada finamente
2 cdas de azúcar rubia
1 /2 ají limo picado
1 cda de culantro
3 cdas de vinagre blanco
En una olla colocar todos los ingredientes y cocinar por 20 minutos, moviendo de vez en cuando a fuego muy bajo.
Se le puede agregar a la preparación semillas de mostaza y culantro (opcional)
Para la salsa de chocolate:
100 gr de chocolate cobertura derretido en baño maría
1/2 cebolla blanca picada finamente
1 diente de ajo picado
1 cda de ají panca molido
1 taza de caldo de res
1 cda de crema de leche (opcional)
aceite para freír
sal y pimienta al gusto
En una sartén con la mantequilla saltear la cebolla y el ajo, agregar el ají panca y cocinar por 5 minutos a fuego bajo, agregar el fondo de res, el chocolate y cocinar por 2 minutos, sazonar y servir. Si quieres la preparación mas cremosa puedes agregar la crema de leche
Para servir, pinselar el plato con la salsa de chocolate, colocar la chuleta encima y una cda. de chutney al costado, acompañar con los berros aliñados con vinagreta cacera (de preferencia salada) y en una jarrita colocar mas salsa de chocolate
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